sábado, 27 de outubro de 2012

Dicas da França: Le Mont Saint Michel



Abadia beneditina com 1200 anos de história, fortaleza invencível na Guerra dos Cem Anos, prisão do Estado durante a Revolução Francesa, santuário de peregrinação católica por mais de mil anos e cidadela medieval. Todos os anos, 3,5 milhões de turistas visitam a costa da Normandia para subir as ruas estreitas em caracol do vilarejo com apenas 44 habitantes que se formou aos pés do velho mosteiro em estilo gótico dos séculos 11-16, apelidada pelos franceses de “la merveille” (a maravilha).

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

São Paulo – Operetta Pizza

Pizzaria com unidades em Moema, Aclimação, Vila Mascote e Chácara Flora. Nas duas primeiras, salão e delivery; nas duas últimas, só delivery.

Experimentamos o serviço de delivery da Vila Mascote e a retirada em Moema. Não avaliamos o serviço de salão e o atendimento dos garçons.

São cerca de 50 opções no cardápio, com preços entre R$ 40 e R$ 50. Para o meu gosto, achei a pizza deles pouco recheada, mas aqui é questão de gosto. O molho de tomates é bastante saboroso, de sabor vivo, marcante, intenso, com pedaços e nada ácido. Os discos são assados em massa média, entre 1 e 2 dedos de borda, mas dá para escolher a altura da massa (fina, grossa).

As pizzas da Vila Mascote são melhores, mais assadas (com borda crocante) e mais recheadas. Entretanto, achei o delivery demorado demais – tudo bem que testamos o serviço num sábado à noite, mas levar mais de 1 hora para uma distância de apenas 2 quadras foi demais.

Sugestão: se puder, ligue antes encomendando a pizza e vá pessoalmente buscá-la, você ganhará um tempo precioso e comerá uma pizza quentinha.

Pizzas recomendadas:

1) Montanara (molho de tomates frescos, catupiry, coberta com calabresa curada moída e salpicada de orégano): calabresa com sabor suave, generosa porção de catupiry. Entre as melhores do gênero que já comi;

2) Quatro Queijos (molho de tomates frescos, mussarela, catupiry, provolone, gorgonzola e salpicada de orégano): quem gosta de gorgonzola comerá de joelhos;


Vila Mascote - 1/2 Montanara e 1/2 Portuguesa

3) Sorrentina (molho de tomates frescos, mussarela, fatias de pimentão e berinjela puxadas ao alho e óleo, azeitonas sem caroços e salpicada de orégano).

4) Cremosa (molho de tomates frescos, peito de peru defumado moído, catupiry, coberta com mussarela e salpicada de orégano);


Vila Mascote - 1/2 Quatro Queijos e 1/2 Sorrentina

5) Diavola (molho de tomates frescos, mussarela, coberta com nossa exclusiva linguiça artesanal, cebola e orégano).

Decepção:

1) Portuguesa (molho de tomates frescos, presunto, ovos, cebola, coberta com mussarela, azeitonas pretas e orégano): me decepcionou um pouco pela escassez de recheio. Além disso, o ovo vem em rodelas, e não picado (como na maioria das pizzas).

O salão de Moema é bonito, intimista e tem ares românticos, com direito à luz de velas. Nem parece pizzaria. Pelo pouco que observamos, o atendimento parece ser prestativo, rápido e cordial. Diferente da Vila Mascote, achamos as pizzas de lá gordurosas demais. A massa não é tão saborosa, não chega tão assada, não tem borda crocante.







Não que isso seja um problema, mas achei a área de entrega curta demais – por exemplo, a Vila Olímpia, distante cerca de 3 km da pizzaria, não faz parte. Para registrar, conheço pizzarias na Vila Nova Conceição (mesma distância) que entregam na Vila Olímpia com um sorriso no rosto. E nem cobram taxa de delivery.


Moema - 1/2 Montanara e 1/2 Perú Defumado

Decepção:

1) Montanara, claramente feita com outro tipo de calabresa, muito mais gordurosa. O resultado final não é saboroso. Se na Vila Mascote a carne passa por um moedor grosso (ou é bem picada na ponta da faca), em Moema ela aparentemente está em lascas, como se tivesse passado por um ralador grosso (???), igual parmesão ou cenoura.


Montanara - Villa Mascote (esq) e Moema (dir). Dá para notar a diferença?

Categoria “Pizza Amanhecida”:

1) Perú Defumado (molho de tomates frescos, peru defumado, coberta com catupiry e salpicada de orégano): se à noite ela parece ser pesada demais, no dia seguinte ela fica bem saborosa. Fica ótima no café da manhã.

Endereços:
1) Moema: Avenida Jurucê, 835 / +55 (11) 5051-2474 e 5051-2469
2) Aclimação: Rua Muniz de Souza, 1342 / +55 (11) 3208-2202

Horário de funcionamento: Segunda à quinta e domingo das 18hs à meia-noite, sexta e sábado das 18hs à 0h30

3) Vila Mascote: Avenida Mascote, 944 / +55 (11) 5671-2121 e 5563-2471
4) Chácara Flora: Rua Jaime do Espírito Santo, 32 / +55 (11) 5524-6499 e 5524-6511

Horário de funcionamento: Segunda à quinta e domingo das 18hs às 23h30, sexta e sábado das 18hs à meia-noite

Internet: http://www.operetta.com.br/index.html

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

São Paulo – Pandaréu Café


Ødin

"Pandaréu sabia negociar com o tempo. Ele acreditava que comer rápido entre seus afazeres diários não era a opção ideal. Para compensar, ele buscou as melhores opções para se alimentar bem e com prazer. Na sua mesa, havia todas as maravilhas que aprendeu e trouxe do mundo: da Escandinávia tinham os peixes de água fria e os Smørrebrød. Da Grécia, veio o iogurte grego. Do Japão, a beleza e a sabedoria da culinária. Do Brasil, as frutas, sementes e castanhas (...)"

Restaurante simpático localizado no piso térreo do Shopping Vila Olímpia (SP), especializado em refeições leves, rápidas e saudáveis. Para quem trabalha na região, é uma ótima opção para fugir dos incontáveis restaurantes "por quilo".

Por trás do restaurante está a rede Galeto's (sim, aquela do galeto desossado), que decidiu apostar também no modelo de refeições saudáveis. E deu certo: o lugar vive lotado na hora do almoço. A estratégia de crescimento da rede para os próximos 3 anos prevê a consolidação da marca com a abertura de lojas no eixo São Paulo e Rio de Janeiro.



O carro-chefe da casa são os smørrebrød dinamarqueses (fatias de pão com coberturas à base de carnes, peixes ou vegetais), que aparecem em sete combinações. Quiches, saladas e sopas completam o cardápio de pratos leves.

Como fica fora da praça de alimentação, a decoração é uma das armas para chamar a atenção os clientes que passam pelo corredor: painéis coloridos contam a fábula de Pandaréu, "o filho escandinavo da inusitada união entre a deusa Saúde e o artesão Gourmet".





O cliente tem a opção de sentar-se nos banquinhos do balcão (uma boa opção para aqueles que vão sozinhos e com pouco tempo) ou nas mesinhas, ideal para quem vai com os amigos.



Do cardápio de sanduíches open faces, prove o "Ødin" (hambúrguer assado, queijo gouda, tomate e crispy de presunto parma; R$ 19,90), o "Scandinavian Lox" (salmão defumado com molho mostarda e raiz forte, servido frio; R$ 21,90) e o "Rose Beef" (roast beef, fatias de queijo suíço, relish de pepino e creme de ervas, servido frio; R$ 21,90). Todos acompanham salada.

Na minha opinião, os sanduíches são muito saborosos, mas os considero pequenos.


Rose Beef

As quiches de massa integral podem ser pedidas como refeição (acompanhadas de salada) ou em tamanho “mini”, para um lanchinho rápido. Entre as boas opções, "Rei dos Duendes" (mix de cogumelos com fonduta de queijos) e "Goat Cheese" (abobrinha com alho-poró, queijo de cabra e perfume de tomilho).


Rei dos Duendes

O cardápio de sucos chama a atenção, mas vale avisar que nem todas as frutas estão disponíveis todos os dias. Pergunte antes ao garçom para evitar decepções. As frutas podem ser batidas com água, leite (bem refrescante) ou iogurte grego (bem denso, dá sustância), servidas em jarrinhas de 400ml.




Suco de morango com maracujá (R$ 8,20)

À tarde, atrai clientela em busca das saborosas tortas, cookies, saladas de frutas, tigelas de granola e crumbles. São imperdíveis o bolo de frutas com cobertura de cream cheese e raspas de limão (R$ 7,70), e o crumble de maçã com frutas vermelhas, ambos muito bem servidos.


Crumble de maçã com frutas vermelhas


Bolo de frutas com cream cheese

Endereço: Shopping Vila Olimpia – Rua das Olimpíadas, 360 – piso térreo
Telefone: +55 (11) 3047-6180
Horário de funcionamento: Segunda à sábado das 9hs às 22hs, domingo das 12hs às 22hs
Internet: http://www.pandareu.com.br/

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

São Paulo – Paellas Pepe: um pedaço da Espanha no Ipiranga



Que tal comer uma ótima paella, servida à vontade, o quanto aguentar e ainda repetir quantas vezes quiser por módicos R$ 49?

Localizada no coração do Ipiranga, a poucas quadras do Museu da Independência, a Paellas Pepe ocupa desde 1999 um sobrado onde, há mais de 50 anos, foi a fundição de bronze da família Benedetti. Com o fim da fundição, o patriarca construiu duas casas para os seus filhos. Um deles, chamado Emilio, tornou-se genro do espanhol José Gutierrez Espin, mais conhecido como “Pepe”, que lhe passou a tradição de fazer paella aos amigos e familiares.

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

São Paulo – Assim Assado: Em busca do espetinho perfeito


Espetinhos: queijo de coalho, toscana, calabresa, frango e alcatra

Estivemos no Assim Assado Espetinhos no último sábado. Representante em Moema dos bares especializados em espetinhos, oferece cardápio com cerca de quarenta opções de petiscos no palito, entre salgados, frios, vegetarianos e doces.

O ambiente é bem menor do que a maioria das casas de espetinhos, o que considero uma vantagem: mesmo cheio, é bem menos barulhento. Nas paredes, decoração típica de boteco, com lousas e prateleiras com garrafas. No teto, forração para isolamento térmico e acústico. Nas TVs de LED espalhadas pelo salão, shows e jogos de futebol.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

São Paulo – Feira “Dia Gastromotiva das Crianças”, 12/10/2012: Fotos

O dia começou nublado, cinzento e sem graça. Nem parecia dia das crianças. Se São Pedro aparentemente esqueceu de usar sua caixa de lápis de cores para deixar o céu azul, os(as) pequenos(as) que fizeram sua parte ao prestigiar a feira "Dia Gastromotiva das Crianças" e coloriram o belo Espaço Rio Verde, localizado na Vila Madalena (SP).

Teve comidinha boa. Teve pintura de rosto. Teve música. Teve criançada correndo, pulando e sorrindo por todos os lados. Teve oficinas com chefs renomados que fizeram os(as) pequenos meterem a mão na massa - fizeram lanchinho de croque monsieur e de buraco quente, decoraram cupcakes, abriram massa e rechearam calzones, brincaram de fazer hambúrguer vegetariano.

No fim, acho que até São Pedro divertiu-se com o evento: a prometida chuva só chegou de forma tímida no fim da tarde. Mas tudo bem, o lugar é coberto, e não fossem por algumas gotículas de chuva brindando o pequeno lago das carpas, ninguém teria notado.

Fui um dos privilegiados a participar do evento, como fotógrafo voluntário. A equipe da Rede Gastromotiva é demais - correm o dia todo, sempre com um grande sorriso no rosto. Parabéns ao chef David Hertz.

Espero que o evento faça parte do calendário paulistano por muitos e muitos anos.

Todas as fotos do evento estão disponíveis na página do Viajante Comilão no Facebook - www.facebook.com/OViajanteComilao


O Viajante Comilão recomenda: Comer & Beber em São Paulo



São Paulo é a capital mundial da gastronomia. São mais de 15 mil bares, 12,5 mil restaurantes e 50 cozinhas de todo o mundo. Nenhuma outra cidade tem tantas boas casas para cada especialidade, com opções para todos os bolsos.

Este blog não nasceu com a função de explorar a gastronomia paulistana. Existem zilhões de outros blogs na grande rede que fazem isso há tempos, e muito bem. São blogs que, inclusive, eu leio quando busco indicações de bons restaurantes.

Nos últimos meses, destaquei no blog diversas casas paulistanas que merecem recomendações, muitas delas sem nenhuma referência na rede. Aos poucos a lista foi crescendo, e hoje são mais de 40 restaurantes com reviews completos e fotos dos pratos.

Algumas casas são tradicionais protagonistas da gastronomia paulistana, mas existem bons achados, lugares que provavelmente você nunca ouviu falar. O blog tentará focar nesses dois grupos.

Este post é um índice de todas as casas listadas no blog que valem a pena você conhecer. A lista crescerá continuamente, a medida que novos (e bons) reviews sejam publicados.

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

São Paulo – Original Burger: para os mais fortes

Hamburgueria em São Paulo deixou de ser novidade faz tempo. Um sem número de casas adota a temática americana das lanchonetes dos anos 50-70, com alusão à Rota 66, jukebox, balcão com bancos estofados, chão quadriculado e o bom baleiro americano (Gumball) no canto. Outro grupo de casas investe numa gastronomia mais elaborada, a chamada “hamburgueria gourmet”, com uso de ingredientes mais refinados. Em comum, lanches suculentos com carnes e ingredientes de qualidade, milk-shakes para tomar de joelhos, excelente atendimento.

Diferenciar-se num mercado repleto de boas lanchonetes é um desafio permanente não apenas para as novas casas, mas também para as já consolidadas. Neste quesito, a novata Original Burger, com restaurantes nos bairros do Brooklin, Alto de Pinheiros e a recém inaugurada casa na Vila Olímpia (SP), faz um ótimo trabalho ao reunir num amplo cardápio porções e lanches com toque gourmet, repletos de sabor e com ótimos preços. Destaque para o tamanho das porções: não são apenas bem servidas, são provavelmente as maiores entre as hamburguerias paulistanas.


Animal Burger (esq) e Beirute Chicago (dir): dois grandes acertos da casa

terça-feira, 9 de outubro de 2012

São Paulo – Tandoor: o meu restaurante indiano preferido


Tandoor, Non-Veg Thali (refeição completa com frango, carneiro, verduras, raita, papad, samosa, arroz e pão)

Falo sem medo de errar: a culinária indiana é uma das mais surpreendentes e sofisticadas do mundo. O segredo está na riqueza de temperos e especiarias, que conferem sabores e aromas únicos aos pratos.

A comida é de extrema importância na cultura indiana, sendo parte integrante não só do dia-dia, mas de festivais e comemorações importantes. Para o indiano, a preparação da comida é uma arte aperfeiçoada com o tempo e passada de geração a geração.

Quem pensa que a culinária indiana resume-se ao famoso “curry”, está enganado. Um simples prato indiano pode receber até 25 especiarias e condimentos diferentes, que acentuam o sabor dos pratos, mas também desempenham papel importante na digestão – ajudam na circulação sanguínea, aceleram ou reduzem o metabolismo.

A culinária indiana é a terceira mais popular do mundo, atrás apenas da italiana e da chinesa. Assim como no Brasil, cada região tem seu prato típico. Diferenças de cultura, religião, condições climáticas e tradições locais tornam a variedade de pratos quase infinita.

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

São Paulo – Feira “Dia Gastromotiva das Crianças”, 12/10/2012



O feriado de 12 de Outubro promete muita diversão para crianças de todas as idades. A Rede Gastromotiva realizará a primeira edição da feira “Dia Gastromotiva das Crianças”, que reunirá no Centro Cultura Rio Verde, na Vila Madalena (São Paulo), chefs que trazem petiscos e minicursos para os(as) pequenos(as) cozinheiros(as).

Entre as casas participantes estão Atelier Mariza Doces, Ráscal, Fasano, Espaço Zym, Mônica Dajcz Gastronomia, Restaurante Sushi Bol, Sal Gastronomia, Aconchego Carioca, Zym Café, o chef Checho Gonzales (idealizador do evento "O Mercado") e Vitória Pães Artesanais.

Será também a primeira vez que o grupo de apoiadores e participantes oficiais da ONG voltada à inclusão de jovens de baixa renda no mercado de trabalho por meio da gastronomia se juntam em torno de uma ação aberta ao público. Fundada em 2006 pelo chef David Hertz, a Gastromotiva já formou mais de 300 jovens para atuar no mercado de alimentos e bebidas.

E entrada é gratuita e os pratos vão custar de R$ 10 a R$ 20. Oficinas e workshops saem por R$ 20 cada atividade.

Veja o cardápio da feira:

- Atelier Marisa Doces: Doces diversos;
- Aconchego Carioca: Almofadinhas doces e salgadas;
- Monica Dacjz: Pirulitos de Chocolate com cornflakes;
- Sal Gastronomia: Sanduíches de Carne Seca com Cream Cheese;
- ZYM: Eco Burguer e Mini Sanduba;
- Checho Gonzales: Anticuhos (Espetos);
- Vitória: Pães Artesanais;
- Gastromotiva: Saladinhas, escondidinho de carne moída com purê de batata, cookies, bolos e brigadeiros.

Confira a programação das atividades:

10hs – Rio Verde: As crianças vão aprender a preparar o sanduíche francês croque monsieur;
10hs às 12hs – Oficina de Artes oferecida pelo Centro Cultural Rio Verde;
11hs – Bar da Dona Onça: Janaina Rueda ensina a fazer lanchinhos mais saudáveis para os baixinhos levarem na escola;
12hs – Gastromotiva: Oficina de aproveitamento integral de alimentos;
12hs – Slow Food – Claudia Mattos do Espaço ZYM;
13hs – Fasano: A equipe do restaurante vai ensinar as crianças a fazer cupcakes saudáveis;
13hs às 14hs – Apresentação musical do grupo Centro Cultural Rio Verde;
14hs – Gastromotiva: Neste horário as crianças vão saber como melhor realizar o plantio de mudas;
14hs – Biodiversidade: Claudia Mattos do Espaço ZYM;
15hs – Ráscal: Os famosos mini-calzones da rede italiana serão apresentados aos pequenos;
15hs às 17hs – Pintura no rosto pela shapper Rafaella Crepaldi;
16hs – Gastromotiva: O chef David Hertz ensinará como preparar deliciosos cookies;
17hs – Sushibol: Sushis para crianças e adultos.

Ao longo do dia, apresentações de coral infantil, oficinas de artes, atrações circenses e pintura de rosto.

Feira “Dia Gastromotiva das Crianças”
Espaço Rio Verde – Rua Belmiro Braga, 119, Vila Madalena – São Paulo
Mais informações: (11) 3034-5703
Horário: das 10hs às 18hs
Entrada gratuita. Pratos entre R$ 10 a R$ 20, oficinas R$ 20.

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